ООООЧень важная информация.

Что-то сверхумное.

Ингредиенты Молоко — 500 мл Мука пшеничная — 250 г Яйца — 3 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Растительное или растопленное сливочное масло — 2–3 ст. л. в тесто Немного масла для смазывания сковороды Как приготовить Подготовьте ингредиенты. Очень важно, чтобы яйца и молоко были комнатной температуры — так они лучше соединятся, и в тесте не будет комочков. Достаньте их из холодильника за час-полтора до начала. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте примерно половину молока и ещё раз перемешайте венчиком. Просейте муку — это насытит её кислородом, и блины получатся воздушнее. Постепенно вводите муку в жидкую смесь, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Когда вся мука вмешана, влейте оставшееся молоко. Консистенция теста должна напоминать жидкие сливки. Если оно получилось гуще — добавьте немного молока, если жиже — чуть подсыпьте муки. Влейте растительное или растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте. Дайте тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке набухнет, и блины станут более эластичными, меньше будут рваться. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином слегка смажьте её маслом (удобно использовать кисточку или половинку очищенного яблока). Вылейте небольшое количество теста, быстро распределите по сковороде тонким слоем (можно наклонять сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось). Жарьте блин до золотистого цвета с одной стороны (появятся сухие края и пузырьки), затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Периодически перемешивайте тесто в миске — так пузырьки воздуха будут распределяться равномерно.